Công thức làm bánh bột lọc ngon đúng điệu miền Trung

Bánh bột lọc nhân tôm thịt là món bánh đặc sản của vùng đất miền Trung. Công thức làm đơn giản cho ra 1 món bánh dai, trong suốt, vị bùi béo của nhân tôm thịt đã chinh phục biết bao thực khách khó tính.

Nội dung chính

Đầu tiên chúng ta sẽ làm phần nhân xào :

Bước 1 :

-Thịt ba chỉ bạn cắt miếng nhỏ và mỏng rồi ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm, ½ muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bước 2:

-Tôm bạn lột vỏ hoặc tôm nhỏ (loại đổ bánh xèo) ướp vào tôm cũng giống như với cách ướp thịt.

Bước 3:

-Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho dầu nóng và cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng, kế tiếp là cho 1 muỗng cà phê nước dầu điều nhanh tay cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt tứ mở thì cho tôm vào xào chung.

-Nếu thấy tôm chuyển qua màu đỏ thì bạn tắt lửa (bạn nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé)

Tiếp theo, chúng ta sẽ làm phần vỏ

Bước 1:

-Cho 200 gr bột năng, 50 gr bột sắn dây, 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.

Bước 2:

– Bạn cho 170 gr bột năng vào tô bột, đeo bao tay để nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo như trong hình nhé!

Bước 3:

-Ve bột thành từng hình dài. Bạn cho vào bao nilon để bột không bị khô.

Bước 4:

– Dùng dao cắt thành từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nhé các bạn.

Bước 5:

-Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay miết mép bột cho chặt để không bị rơi nhân ra nhé.

Xem thêm các món bánh khác :

Bước 6:

-Cho 1 chén hành lá thái nhỏ phi thơm với ít dầu. Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bước 7:

–Nấu nước nồi nước cùng với 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối (bạn để lửa vừa thôi nhé).

-Khi nước sôi cho thì bạn bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.

Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều là được.

Cách pha nước chấm để món bánh ngon hơn đây:

Pha nước mắm cho loại bánh này cũng khá khác với các loại bánh khác. Ớt chỉ cắt khoanh còn nước chấm pha tỷ lệ 2 muỗng nước mắm 2,5 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều lên là bạn đã có bát nước chấm ăn kèm với bánh rùi đó.

Khi ăn, chấm bánh bột lọc với nước mắm đã pha theo hướng dẫn bên trên nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !