Cập nhật vào 10/01
Bánh kem bắp thường được sử dụng để tặng mừng ngày sinh nhật hay những dịp kỷ niệm ngày cưới, tiệc thôi nôi. Chỉ cần áp dụng theo các bước dưới đây bạn có thể dễ dàng làm được món bánh kem bắp thơm bùi, ngọt thơm.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món bánh kem bắp thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm phần bánh và phần kem. Cố gắng tìm đầy đủ các nguyên liệu bởi chỉ cần thiếu 1 nguyên liệu nào cũng có thể khiến hương vị của bánh bị ảnh hưởng. Cụ thể:
Nguyên liệu làm phần bánh:
- 20 gr bột mì
- 10 gr bơ lạt
- 20 gr bột bắp
- 20 gr dầu ăn
- Một nhúm muối
- 30 gr sữa tươi
- 60 gr đường
- Một trái bắp Mỹ đã được luộc chín và tách hạt
- ½ muỗng kem tartar (kem chống mốc)
- 3 quả trứng gà tươi
- Bắp là thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh
Nguyên liệu làm phần kem:
- 150 gr kem mascarpone
- 250 ml Whipping Cream
- 1 muỗng cà phê đường
Nguyên liệu trang trí bánh:
- Kẹo bắp
- Hạt hạnh nhân nướng
- Lá dứa
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh kem bắp ngon chuẩn vị miền Trung
Phần 1: Làm bánh
- Bước 1: Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng gà ra tô riêng.
- Bước 2: Cho dầu ăn cùng bơ và sữa vào tô lòng đỏ trộn đều. Tiếp tục cho bột mì cùng bột bắp vào trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt và hòa quyện vào nhau.
- Bước 3: Tô lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng bông lên rồi đổ kem tartar vào đánh tiếp, đánh cho đến khi bông vừa đủ thì thêm đường vào đánh khi nào đặc lại tạo vân là được.
- Bước 4: Cho hỗn hợp lòng trắng trứng cùng lòng đỏ đã trộn vào với nhau, trộn đều. Cho thêm ít hạt bắp vào trộn.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh rồi đem nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 phút là xong phần cốt bánh kem bắp.
Phần 2: Làm kem tươi
- Bước 1: Đổ Whipping Cream ra tô, thêm đường vào, đánh bông cho đến khi kem đặc lại.
- Bước 2: Tiếp tục cho kem mascarpone vào đánh chung, đánh đến khi các nguyên liệu này đã quyện vào nhau thì cho vào túi bắt kem và để trong tủ lạnh để chút nữa sử dụng.
Phần 3: Trang trí bánh
Khi cốt bánh chín, bạn lấy ra khỏi khuôn, sau đó dùng dao cắt theo chiều ngang bánh thành hai lát cốt bánh. Bắt một đường kem quanh rìa trên mặt và trong mặt cốt bánh đầu tiên, rắc hạt bắp ngô lên trên.
Tiếp tục đặt lớp cốt bánh còn lại trùng khít lên trên. Sau đó chà láng kem đều lên mặt bánh rồi cho ít hạt bắp vào chính giữa. Để chà láng bánh được mịn, đều đẹp bạn cần chú ý:
- Chà láng thành bánh:
đặt dao (sử dụng dao chà láng chuyên dụng) vuông góc với bàn xoay, một tay cầm dao tay còn lại giữ bàn xoay (nếu không có bàn xoay bạn có thể đặt trên 1 chiếc đĩa phẳng). Khi sử dụng dao chà láng, không dùng lực ở cổ tay, chỉ dùng bề mặt dao chà láng cố định tại một vị trí rồi dùng tay còn lại xoay bàn xoay.
Thao tác chà nên thực hiện nhanh và dứt khoát. Không thực hiện chà quá kỹ sẽ làm kem bị rỗ và bị tách nước. Tốt nhất là bạn nên nhẹ nhàng miết dao vào bánh kem để kem không dính ngược lại dao. Phần kem thừa nên gạt sạch rồi mới miết tiếp. Bạn có thể sử dụng cả mặt trước và mặt sau dao chà láng.
- Chà láng mặt bánh:
Sau khi chà láng thành bánh xong, bạn chuyển sang chà láng mặt bánh kem. Bạn dùng dao chà láng đặt trên mặt bánh, để dao nghiêng một góc 45 độ rồi thực hiện thao tác chà và miết nhẹ mặt bánh. Khi thực hiện, bạn chỉ ấn nhẹ dao xuống từ bên phải qua trái và ngược lại cho đến khi mặt bánh mềm mượt, láng mịn là được. Không dừng lại ngay mà lúc này bạn ngâm dao chà láng vào ly nước nóng rồi chà lại một lần nữa thì kem sẽ mịn hẳn và đẹp mắt hơn.
Tiếp tục bắt kem làm thành các bông hoa trang trí phía bên ngoài là hoàn thành. Để đẹp mắt và ngon hơn có thể phủ hạnh nhân quanh thành bánh, trang trí với vài viên kẹo bắp dẻo và lá dứa để bánh thêm hấp dẫn.
Cho phần kem bắp vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong khoảng 1 tiếng để kem đông và có kết cấu vững hơn, dễ dàng trang trí bánh.
Tùy vào sở thích bạn có thể cho ít hay nhiều bắp vào bánh nhưng không nên cho quá nhiều sẽ làm mất kết cấu của bánh. Hạnh nhân cũng vậy, cho vừa phải sẽ làm bạn rất thích thú vì chút giòn giòn, bùi bùi nhưng nếu cho quá nhiều sẽ làm ảnh hưởng đến mùi bắp.
Việc làm bánh kem bắp để tặng cho bản thân hoặc người thân trong những dịp quan trọng sẽ mang rất nhiều ý nghĩa tuyệt vời, tuy nhiên trên thực tế không phải ai cũng khéo tay và có nhiều thời gian làm bánh. Trong trường hợp cấp bách, bạn hoàn toàn có thể liên hệ các cửa hàng bánh ngọt để chọn cho mình chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp mắt.
>>>> Mọi chiếc bánh ngon và chất lượng nhất đều quy tụ tại Bánh kem ngọt ngào Hương vị Việt https://banhngot.vn/.
